לחמניות עם תערובת הקמחים הקסומה+ שלי

להכנת תערובת קמחים לשמירה בהקפאה לאחר ניפוי וטחינה.

מצרכים ללחמניות.

• 300 גרם תערובת קמחים

• 200 גרם קמח חיטה מלאה

• 25 גרם שמרים יבשים

• חצי כוס שמן קנולה

• חצי כוס מים חמימים

• חצי כוס מים פושרים

• 100 גרם סוכר/סוכר חום(חצי כוס סוכר)

• חצי כפית מלח

לציפוי:

ביצה טרופה עם 3 כפות מים.

שומשום/קצח

אופן הכנה:

את הקמחים ויבשים מאחדים לתערובת אחידה ומוסיפים שמן וחצי כוס מים חמימים.

ללוש עד למרקם אחיד.

מוסיפים בהדרגה מהמים הפורשים וללוש טוב טוב (הסוד להצלחה הוא הלישה) למרקם גמיש יותר (התחושה הגרגירית של הטף פוחתת).

משמנים קערה , מכדררים לכדור אחד משמנים בשמן ומחסים להתפחה בניילון ומגבת עד להכפלת הנפח. (בחורף בערך שעתיים באזור חמים במטבח).

לאחר ההתפחה ללוש שוב על משטח מקומח ומחלקים לפי משקל או בערך 100 גרם לכדורים מנחים על נייר אפייה בתבנית או ברשת להתפחה חוזרת מכוסים בניילון ומגבת על להכפלת הנפח.

לחמם תנור לחום 180 מעלות.

להבריש בביצה ושומשום או קצח

**ניתן לותר על הביצה ולצפות בשומשום /קצח או קמח מחיטה מלאה.

אופים למשך כחצי שעה או עד להשחמה זהובה לצנן ובתאבון.

**לחמניות רכות לפחות ליומיים בתנאי ששומרים בכלי אטום אחרת הן יבשות יותר ומאבדות מהלחות שלהן.