כיסונים במילוי תפוח"א ופיטריות

הפעם הראשונה השנה שהכנתי כיסונים השראת המטבח הרוסי/אטלקי/אסייתי: כיסונים במילוי תופ"א פטריות ובצל מטוגן,עטוף ברוטב עגבניות ביתי ופתיתי פרמזן.

אחד הדברים הטעמים ביותר שהכנתי שכולנו אהבנו! בהחלט אעשה עוד המון פעמים!

----------------------------------------------------------

מצרכים:

לבצק:

• 2 כוסות קמח ועוד קצת לקימוח המשטח

• ביצה 1

• חצי כוס מים חמים

• כפית מלח

• כך שמן או 20 גר חמאה

לרוטב:

• בצל 1 ענק או 2 בנוני

• 2 עגבניות מגורדות

• מלח פלפל ותבלינים לפי הבחירה-ממליצה בין היתר אורגנו וכוסברה כמון ופפריקה מתוקה.

• 2כפות רסק עגבניות.

למילוי:

• 2 תופ"א יחסית קטנים מבושלים במים עד לריכוך

• 3 פטריות גדולים יחסית בסוג שאוהבים. .אצלי שמפניון.

להכנת המנה:

• סיר בנוני עד גדול - עם מים עד ל1/2 גובה בסיר בנוני ו1/3 גובה בסיר הגדול.

• פלפל

• מלח

• כמון

• ופפריקה (ניתן להוסיף עוד תיבולים לפי בחירה)

אופן הכנת הבצק:

את הקמח והמלח מערבבים יחד ובהדרגה שמים מים חמים ולשים במזלג מוסיפים את הביצה ולשים עד שנוצר בצד אחיד .

מניחים את הבצק למנוחה בצד עטוף בניילון ומגבת למשך כחצי שעה .

אופן הכנת הרוטב:

את הבצל מטגנים עד להזהבה ומוציאים בצד כ-3 כפות לפירה.

מאחדים את כל שאר המרכיבים של הרוטב יחדיו ומוסיפים את זה לבצל ומטגנים יחדיו עד לצמצום הרוטב.

שזה מתחיל להדבק למחבט/סיר מערבבים יחד ללא הפסקה למיזוג הטעמים והארומה. מוציאים את המחבט/סיר בצד עד להכנת הכיסונים.

אופן הכנת המילוי:

את הפטריות מטגנים עם הבצל ששמנו בצד ומועכים יחד לפירה ומתבלים עם מלח ופלפל.

יצירת הכיסונים והרכבת המנה:

לשים את הבצק ומרדדים וקורצים לעיגולים בגודל הרצוי.

בכל עיגול שמים כפית/כף -לפי הגודל שבחרתם סוגרים כחצי ירח/צורה לבחירתך (בחרנו לעשות כיד הדמיון)

בסיר - מרתיחים מים

מכניסים לסיר מים רותחים ומתבלים בפלפל, מלח, כמון ופפריקה .

מכניסים לסיר ומחכים שיצופו .

אחרי שהם צפים מעבירים למחבט/סיר הרוטב ומטגנים יחדיו שיקבלו ציפוי מהרוטב וקצת צריבה קלה.

מוציאים להגשה ובוזקים מעל פטיטי פרמזן או גבינה צהובה.

הטעם ממש אבל ממש טעים!

בתאבון:)